Wino do potraw - jak dobrać?

Wino to aromatyczny, szlachetny trunek, który ma mnóstwo sympatyków na całym świecie. Jednak, aby móc w 100% świadomie się nim rozkoszować i poznać pełnię jego smaku, należy zdobyć choćby podstawową wiedzę na temat serwowania wina. Z jakimi daniami należy łączyć poszczególne rodzaje wina? Zapraszamy do dalszej części dzisiejszego artykułu.

Z czym wypada łączyć białe wino?

Odpowiednio dobrane wino wydobywa z potraw głębię smaku i sprawi, że posiłek będzie dla nas jeszcze większą przyjemnością. Białe wino powstaje z białych odmian winogron. Jest lżejsze i delikatniejsze od czerwonego. Wytrawne często służy jako aperitif, pobudzając apetyt przed daniem głównym. Jeśli jednak chcemy podać białe wino do obiadu, pamiętajmy o kilku istotnych zasadach:

• białe wino wytrawne podajemy do: ryb, sałatek, kurczaka i dań z drobiu, owoców morza, delikatnych serów,
• białe wino półwytrawne pasuje do: ryb, cielęciny, makaronów, pasztetów, indyków, kurczaka,
• białe wino półsłodkie i słodkie łączymy z: deserami, ciastami oraz owocami.

Ten rodzaj trunku podajemy standardowo w temperaturze 8-12 stopni Celsjusza.

Z jakimi potrawami najlepiej komponuje się czerwone wino?

Czerwone wino jest produkowane z ciemnych winogron, którym zawdzięcza swój piękny, charakterystyczny, głęboki kolor. Jest alkoholem o zdecydowanie cięższym charakterze niż wino białe. Z czym warto je łączyć?

• czerwone wino wytrawne zestawiamy z: kurczakiem z rożna, pieczeniami, kaczką, gęsią, dziczyzną, ostrzejszymi serami,
• czerwone wino półwytrawne idealnie współgra z: potrawami na bazie grzybów, wieprzowiną, wołowiną, baraniną, tłustymi serami,
• czerwone wino półsłodkie i słodkie łączymy z: deserami, orzechami, owocami.

Optymalna temperatura do podawania czerwonego wina to 14-18 stopni Celsjusza (w zależności od typu).

Do jakich dań podawać różowe wino?

Wino różowe jest subtelne, orzeźwiające, jednak nie ma w Polsce tak wielu zwolenników, jak wino białe czy czerwone, gdyż nie ma ono tak długich tradycji i nie można go długo przechowywać, w przeciwieństwie do innych rodzajów tego alkoholu (należy wypić je do 24 miesięcy od daty produkcji). Z czym świetnie komponują się wina różowe?

• ze słodkimi deserami,
• z warzywami,
• z zapiekankami,
• z wędlinami,
• z chłodnikiem,
• z rybami z grilla.

Wina różowe, podobne jak białe, podajemy schłodzone do temperatury 10-12 stopni Celsjusza.

Do jakich dań w ogóle nie należy podawać wina?

Skoro wiemy już, z jakim jedzeniem wskazane jest łączenie poszczególnych rodzajów wina, warto dowiedzieć się, w przypadku jakich potraw nie należy tego absolutnie robić:

• wina nie podajemy do potraw z octem,
• wina nie zestawiamy z daniami z jaj,
• wina nie łączymy również z kawą.

Jeśli chodzi o inne istotne zasady, warto podkreślić, że jeśli podczas jednego posiłku chcemy kosztować zarówno białe, jak i czerwone wino – pierwszeństwo ma białe. Nietaktem jest dodawanie do wina kostek lodu, trunek ten schładzamy wyłącznie w lodówce. Kolejna ważna reguła głosi, że wina młode podajemy przed starymi, wytrawne przed słodkimi, a lekkie przed cięższymi.

Szczególnym miejscem, w którym można degustować najróżniejsze rodzaje wina i spotkać osoby również są zafascynowane tym alkoholem jest tzw. wine bar. Warszawa to wymarzone miasto dla miłośników tego typu trunków, jest tu mnóstwo lokali, w których można spróbować win pochodzących z winnic, znajdujących się w najodleglejszych zakątkach świata i zdobyć choćby cząstkę wiedzy, którą posiadają najwybitniejsi sommelierzy. W naszej restauracji również możesz skorzystać z usług sommeliera, który pomoże Ci dobrać idealny trunek do dań. Zarezerwuj stolik już dziś!